Potrebno je za 4 osobe:
2 kom škarpine
50 g zelja
10 ml maslinovog ulja
Začini:
malo ruzmarina
malo bosiljka
malo majčine dušice
2 češnja belog luka
Škarpinu očistiti od krljušti. Škarpine posoliti sa morskom soli sa vanjske i unutrašnje strane.
Pripremiti mešavinu začina: Malo bosiljka, malo ruzmarina, malo majčine dušice i 2 češnja izgnječenog belog luka staviti u jednu posudicu te dodati 1 do 2 kašike maslinovog ulja.
Mešavinu začina dobro utrljati na škarpine sa vanjske i unutrašnje strane. Tako pripremljenu škarpinu pustiti da odstoji oko 1 sat (može i duže) da upije začine. Škarpine staviti u rešetkastu mrežu za roštilj i zajedno sa mrežom staviti na zagrejanu gril ploču. Grilovati uz premazivanje maslinovim uljem 20 minuta.
Savet
Uz ovo jelo se služi krompir salata sa zeljem .A kako riba voli da pliva služiti Muskat Ottonel iz 1982 ohladjeno na 18 stepeni.
