Klasične sarme se pripremaju u gotovo svakoj kući, ali da na šporetu događanja ne bi uvek bila ista, mi Vam predlažemo nešto egzotičniju grčku vrstu sarmi. Zato nabavite listove vinove loze i neka kulinarske igre započnu!
Sastojci
vinova loza, 20 listova
mlevena teletina, 500 g
luk, 1 glavica
jaja, 2
peršun, 1 kašika
seckani kopar, 2 kašika
pirinač, 50 g
umak bešamel, 200 ml
limun, 2
maslinovo ulje
so i biber
Prirpema:
Svežim listovima vinove loze odstranimo peteljke, operemo ih, stavimo u vrelu posoljenu vodu i kuvamo po oko dva minuta. Zatim ih izvadimo, isperemo pod mlazom hladne vode i ocedimo.
U činiju stavimo mlevenu teletinu, dodamo seckani luk, jedano žumance, seckani kopar i peršun, opranu i oceđen pirinač, začinimo solju i biberom, i izmešamo sastojke.
Potom u zasebnu činiju odvojimo belance, istučemo u čvrsti sneg, i njega umešamo u mesnu smesu.
Oceđene listove vinove loze, spoljnom stranom prema dolje, raširimo na radnu površinu, i svaki nadenemo kašičicom mesne smese.
Zatim uvijemo stranice i od dna lista prema vrhu, svaki list nežno savijemo u sarmicu.
Dno lonca prekrijemo s nekoliko listova vinove loze i na njih složimo sarmice.
Zatim sarmice prelijemo maslinovim uljem, ulijemo toliko vode da prekrije sastojke, a zadnji red opteretimo plitkim tanjirom, nešto manjim od otvora posude, da se sarmice za vreme kuvanja ne otvore.
Lonac na vatri, poklopimo, a kada uvri, smanjimo vatru na minimum i kuvamo 50-ak minuta.
Nekoliko minuta pre kraja kuvanja, u činijicu ulijemo kupovni ili pripremljeni umak bešamel, dodamo limunov sok, žumanca, začinimo solju i biberom, izmešamo žicom, i sve prelijemo preko sarmica.
Sve zajedno ostavimo još dva, tri minuta na laganoj vatri, pazeći da ne zagori, i poslužimo.
Prijatno
