Za dobar pire krompir važna su dva faktora: prvi je vrsta krompira, a drugi je temperatura pripreme. Bazično treba odabrati stariji, “brašnasti” krompir u kojem ima puno skroba, a on se prepoznaje po tome što mu je kora pomalo hrapava.
Veliki kuvar Heston Blumental poznat je po svom naučnom pristupu kuvanju! Ono što naše bake nisu uvek umele dobro da nam objasne, ali su savršeno radile u kuhinji, on je najzad razotkrio do kraja…
Temperatura kuvanja je važna da ne dođe do razbijanja molekula ugljenohidrata inače će krompir biti gumen.
reklame
Ceo proces je svojevremeno istražio i doveo do savršenstva veliki kuvar Heston Blumental, koji je uočio da priprema pirea u nekoliko faza, pod određenom temperaturom, osigurava da bude lagan i prozračan, uz osećaj da se topi u ustima…
loading...
