Humus se tradicionalno pravi od leblebija. One se mogu kupiti sirove u prodavnicama zdrave hrane ili već kuvane u konzervama.
Sirove je potrebno najpre potopiti da odstoje 6 – 8 sati (ili preko noći) pa tek onda kuvati, dok se ove iz konzervi mogu koristiti odmah. Često se desi da zaboravim da potopim leblebije ili sam u žurbi, pa tada ove već kuvane odlično dođu.
Pored standardnih sastojaka i začina u humus se mogu dodati i drugi sastojci, kao što su kukuruz šećerac, ajvar, seckane masline…
Sastojci
• 300g kuvanih leblebija (oko 150g sirovih)
• 3 čena belog luka
• 2 kašike tahinija
• sok od pola limuna
• voda u kojoj su se kuvale leblebije
• so, biber
• prstohvat mlevenog kumina
Priprema
Sirove leblebije preliti vodom, poklopiti i staviti u frižider da odstoje 6 – 8 sati ili preko noći.
Procediti, staviti u šerpicu, preliti vodom i kuvati dok ne omekšaju. Procediti, a vodu u kojoj su se kuvale leblebije sačuvati. Ukoliko koristite već kuvane leblebije, vodu u kojoj su stajale sačuvati.
U blenderu sjediniti sve sastojke. Za početak dodati 2 kašike vode u kojoj su se kuvale leblebije, pa po potrebi dodavati još, dok se ne dobije željena gustina.
Čuvati u frižideru 4 – 5 dana.
Prijatno!
