Pravo bosansko jelo!
Sastojci:
600 g crvenog luka
malo sirćeta
400 g pavlake
100 g crvenog luka
400 g mlevene junetine
80 g riže okrugle
2 kašike paradajz pirea
2 kašike maslaca ili ulja
malo soli
malo bibera
1 krupno jaje
Priprema:
Način pripreme: Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da se ne prekuhaju. U vodu se može dodati malo sirćeta. Skinuti s peći, ocijediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati košuljice odnosno prstenove luka – dolme. Prvi sloj s ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune nadjevom. Veće dolme se pune prstima, a manje čačkalicom ili dezertnim nozićem.
Nadjev se priprema tako da se sitno isjecka crveni luk i izmiješa sa mljevenim mesom. Dodati biber, rižu, paradajz-pire, jaje, so i ulje. Sve dobro izmiješati.
Punjene dolme luka se slažu u šerpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirćeta (ako se glavice nisu kuhale sa sirćetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (užim od šerpe), te stave kuhati. U kuhanu dolmu se doda malo aleve slatke paprike. Uz dolmu se servira kiselo mlijeko ili pavlaka.
kuhinjica.rs
