Nakon što sipate čokoladu u kalupe, odložite je na hladno mesto. Može i u frižider, ali je bolje da se sporije hladi, na temperaturi od oko 15 stepeni. Ako je, ipak, odložite u frižider na hlađenje, izvadite je sat vremena pre nego što želite da je konzumirate. Može da stoji na sobnoj temperaturi, do 25 stepeni. Preko te temperature moguće je blago otapanje, jer nema nikakvih stabilizatora. Sveža je do nedelju dana. Ispravna je za jelo i duže, ali je sveže napravljena najukusnija.
Ukusi i dodaci: U osnovnu crnu čokoladu možete stavljati razne dodatke i začine koji će promeniti ukus i teksturu. Veoma lepo su se pokazali vanila u prahu, cimet, čili papričica, đumbir u prahu, korice pomorandže, suvo voće različite vrste, godži bobice, listići kokosa, lešnik, badem, svakako i sveže voće – samo mašta može da vas ograniči.
Ako dodajete začine u prahu, vodite računa da ih dobro umešate u masu. Kada dodajete komade suvog ili svežeg voća ili orašastih plodova, najpre sipajte čokoladu u kalupe do polovine, zatim spustite komad voća i zalijte do vrha kalupa čokoladom.
Čokolada iz sopsteve kunjinje je kreativna igračka. Naravno, voće može i da viri iz čokolade. Možete najpre u kalup, do polovine, staviti listiće kokosa, pa onda zaliti čokoladom, što će dati drugačiju teksturu i izgled kada se izvade iz kalupa.
Isprobajte, eksperimentišite, igrajte se, to je samo čokolada!
