Vinogradarska sarma se priprema u Aleksandrovcu i čitavoj Župi, prelepom predelu srpskog vinarstva i vinogradarstva
Sastojci:
40 listova vinove loze
500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i goveđe, teleće ili jagnjeće)
2-3 glavice crnog luka
šolja pirinča
1 jaje
peršun
so, biber
kašika brašna
malo ulja
malo mlevene paprike
Priprema:
1. Iseckati luk i propržiti na ulju. Dodajte meso i pržite dok ne dobije lepu boju, začinite solju i biberom po ukusu, pa dodajte peršun, pirinač i jaje. Dobro izmešajte.
2. Vinove listove dobro očistiti od peteljki, pa skuvati u slanoj, ključaloj vodi. Kad listovi omekšaju, znači da su kuvani. Ostaviti ih da se iscede, pa ih isprati hladnom vodom.
3.Pripremljeni fila sa mesom stavljati na vinove listove i uvijati sarme. Savijate što čvršće, tako da ne mogu da se raspadnu, a ređajte ih u šerpi što bliže jednu drugoj. Prelijte toplom vodom i stavite da se kuva na tihoj vatri. Do kraja kuvanja, voda treba da ispari.
4. Pred kraj kuvanja dodajte zapršku napravljenu od brašna, ulja i malo mlevene paprike. Kuvajte još malo, pa prebacite u rernu da se zapeče. Služite tople sarme uz kiselo mleko ili pavlaku.
